Седем изследователи на българската храна – историци, културолози, фолклористи, антрополози, социолози – се обединиха и създадоха дружество “Около храната”, съобщиха за БТА от екипа му.
Дружеството (Българска академична асоциация) с председател Албена Шкодрова, заместник-председател Вихра Барова, касиер Райна Гаврилова и членове Велислава Петрова, Елица Стоилова, Николай Вуков и Тина Пенева, има за цел да събира и разпространява познания за храната в България.
„Заедно с всеки, който споделя вярата ни във важността на тази мисия, ще трупаме архив на българската кулинарна история и ще се грижим да е достъпен за всички. Сайтът ни, едва стъпил на крака, ще бъде едновременно библиотека и галерия. Стари готварски книги, архивна фотография и най-вече много от нашите студии ще бъдат събрани на едно място, така че да са лесно достъпни за всеки, който иска да научи повече за това как българите готвят, ядат и мислят за храната. С кого делим кухня, как празнуваме чрез храна, откъде идват рецептите ни и къде отиват, как мечтаем за храна и как я изхвърляме – темите, по които мислим и работим отразяват това, че храната е всеобхватен социален феномен“, казват учредителите на дружеството.
И допълват: „За повечето хора храната е мекото средоточие на живота. Сладостен момент от делника, апотеоз на празника. За нас тя е и блажена част от работата ни. Освен да пишем, обичаме и да говорим за храна. Намерението ни е да демонстрираме това с периодични публични лекции, за които скоро ще разкажем повече. Обмисляме как можем да сме по-полезни и на хората, ангажирани със създаването и приготвянето на храна в България. Това съобщение е да съобщи за появата ни, която, вярваме, е само начало на дълги разговори около и за храната на масата.“
В електронната библиотека на сайта вече могат да бъдат прочетени готварските книги на Петко Рачов Славейков, Димитър Смрикаров-Самоковеца, Домашна готварска книга от 1895, както и да бъдат разгледани архивни снимки от емблематични ресторанти от 60-те години на миналия век. Сайтът има и версия на английски език.
Пепа Витанова
Източник и фото: БТА
