Българската кухня е уникална откъм изобилие на продукти, подправки, традиции и разнообразни рецепти. Знаете ли, че най-известната сред чужденците българска храна – шопската салата, е ястие, което е отдавна българска запазена марка. Емблематичната шопска салата всъщност е продукт на туристическа реклама.
Създадена е през 1956 година от професионални готвачи на най-стария български туристически оператор „Балкантурист“ и за пръв се появява в менюто на ресторант „Черноморец“ в известния черноморски курорт „Св. св. Константин и Елена“, известен в социалистическото време (от 1957 до 1992 г.) като курорт „Дружба“.
Твърди се, че замисълът е бил да се направи ястие, което да пресъздава националния трибагреник (българското знаме) и да популяризира България.
За пръв път рецептата за салатата се е появила през 1956 г. в „Книга за домакинята“ и не е съдържала сирене – продукт, за който наистина може да се каже, че е традиционно български. Включвала е печени чушки, домати, краставици, лук, магданоз, люта чушка, олио и оцет.
През 1970 г. в „Рецептурник по готварство и сладкарство“ са дадени четири варианта на шопската салата – с лук и сирене; без лук и със сирене; с печени чушки и със сирене; без сладки чушки, но с люта чушка и със сирене. В началото на 1970-те години печените чушки и настърганото сирене се налагат като задължителен елемент от салатата. Предполага се, че е наречена шопска заради настърганото отгоре сирене – шопите са били известни с белите си носии.
Една от разновидностите на шопската салата е т. нар. овчарска салата. Тя е може би следващата най-разпространена след шопската. Различното в овчарската салата е, че към изброените по-горе продукти се добавят варено яйце и шунка, а понякога и кашкавал. Шунката често се заменя със сушени меса или различни колбаси.
През 70-те и 80-те години на миналия век шопската салата става толкова популярна сред чуждите туристи в България, че се превръща в национален символ. От България рецептата се разпространява и в съседите страни Сърбия, Северна Македония и Румъния, където е известна като salată bulgărească (българска салата). Популярна е още в Чехия и Словакия (šopský salát), където също присъства в менютата на заведенията, но без печените чушки.
По най-новите данни от различни туристически организации по света популярното ястие се сервира в много ресторанти и заведения на всички континенти.
Преди десет години една анкета в Европейския парламент е показала, че българската шопска салата е любимото ястие на европейците.
Шопската салата без съмнение е едно от ястията, с които България е прочута по цял свят. Туристите и гостите направо се влюбват в шопската салата. Ако към нея се допълни и домашна ракия, тази класическа комбинация стана обичана и от българи, и от чужденци!
Подготвили: П. Виденов / А. Тодоров
Фото: архив на ФАР
