a

ВИДЕО: Кашкавал по кусаврански

Снежана Андонова от село Куса Врана е една от малцината жители в Царибродско, която все още прави домашен кашкавал от собствено козе и овче мляко.

This image has an empty alt attribute; its file name is 417-1024x683.jpg

This image has an empty alt attribute; its file name is 418-1024x683.jpg

Тя, в нейния дом в село Куса Врана, направи демонстрация как се приготвя ръчен кашкавал в домашни условия, по начин подобен на Старопланинския и Пиротския кашкавал. Ключовата разлика между двете технологии е в особеностите на процеса на попарването и зреенето.

Снежана Андонова, от 15 литра овче и козе мляко получава 1.5 кг кашкавал.

Оператор: Стефан Павич / Александър Репеджич
Монтаж: Микица Костов
Отговорен редактор: Петър Виденов
Продукция: ФАР ТВ
май 2020

Този репортаж е реализиран в сътрудничество с Музей Понишавие Пирот и са използвани кадри от документалния филм „Млечни пут“.

Reportaža je realizovana u saradnji sa Muzejom Ponišavlja Pirot i korišćeni su kadrovi iz dokumentarnog filma “Mlečni put”.

Написал/ла

Сергей Иванов е роден през 1975 година в Димитровград (Цариброд). Завършва Факултет по ветеринарна медицина и професионални курсове по опазване на околната среда, биологично производство и исползване на партиципативни методи в развитие на селските райони. Учредител е на природонаучно дружество „Натура Балканика”, както и на сдружението за развитие на биологично производство „Биобалкан”. От 2002 година активно участва в провеждане на много проекти в сферата на развитие на селските райони и особено в областта на опазването на местните породи домашни животни. Като студент е сътрудник на „Независне новине“ от Баня Лука. Автор е на няколко научни статии за опазване на генетични ресурси и документални филми за местните породи домашни животни. Със супругата си и двете деца отглежда магарета и овце във ферма край Цариброд. От 2018 година работи като журналист-сътрудник на портал ФАР.

Без коментар

Оставете коментар